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    发布者:襄阳豆开心制品有限公司  发布时间:2017年5月23日 17:07
      市场上四种新型豆腐畅销,他们是芝麻豆腐、花生豆腐、荞麦豆腐、山荆豆腐。其加工技术如下:
        
      一、芝麻豆腐。先将大豆制成豆乳,在每10公斤豆乳中,加炒熟磨细的芝麻和芝麻油各40克,混合搅匀,再加凝固剂凝固,装箱去水即成。
        
      二、花生豆腐。以花生为主料,先将去壳去皮的花生仁,使清水浸泡胀,加水磨成浆,滤去渣质,成花生乳。另用20%的磨芋粉溶于水中,均匀地掺入花生乳中。然后加热到70-80℃,用凝固剂凝固,装箱去水即成。
        
      三、荞麦豆腐。先将大豆浸泡磨浆,加入50%的精细荞麦粉,充分搅拌,加热到70-80℃用凝固剂凝固,装箱去水即成。
        
      四、山芋豆腐。先将大豆浸泡后磨成浆,过滤去渣,再将70%的山芋糊掺入浆内,搅拌40分钟,用凝固剂凝固,经装箱挤水冷却即成。

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